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    人见人爱----红烧肉

    2017-12-07 17:03:38    浏览:0    回复:0    点赞:0

    红烧肉


    红烧肉的做法

    食材明细

    红烧肉的做法步骤

    • 红烧肉的做法步骤:1

       

      1

      将猪五花肉切约3厚米长条块。凉水下锅,水开时去除浮沫。焯水五分钟后捞出。

    • 红烧肉的做法步骤:2

       

      2

      用牙签在肥肉四周扎眼,然后放入锅中,二次焯水去油脂,焯水七八分钟。

    • 红烧肉的做法步骤:3

       

      3

      将肉放锅内,不放油小火煸一会直至出油肉微黄盛出,再次去油脂。

    • 红烧肉的做法步骤:4

       

      4

      锅内放少许水,下入冰糖小火熬糖色,颜色金黄时放入肉,翻炒均匀后再放生抽,老抽,葱段,姜块,翻炒,让肉充分上色,炒出香味。

    • 红烧肉的做法步骤:5

       

      5

      将肉倒入砂锅,加入八角,桂皮,少许盐,黄酒。酒要沫过肉。充分搅拌均匀,再放2片香叶,中火烧开,盖盖,小火慢炖约二个小时。

    • 红烧肉的做法步骤:6

       

      6

      用筷子扎,肉皮变软时改大火收汁,加入少许味精,少许蜂蜜会使颜色更鲜亮。

    • 红烧肉的做法步骤:7

       

      7

      收汁后盛盘。

    小窍门

    一滴水不放,必须小火慢炖二个小时才软糯。中途把八角,桂皮取出,以免肉发苦。

    使用的厨具:砂锅

    所属分类: 热菜   家常菜  


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